TVPACA
Lundi 2 février 2009
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Le merveilleux joyau exceptionnel port de pêche et de plaisance de Théoule Sur-Mer, replongent pour la 12 édition sa "Kermesse aux Poisso
ns".
"Sur la Place", à Théoule menu dégustation "mini kermesse". Vol au Vent aux fruits de Mer, 1/2 Homard beurre Champagne, Riz citronné.Duo de Sandre et de Rouget et sa sauce Vierge.Purée de Céleri.Feuilleté de Framboise à la crème de Mascarpone et son coulis de fruits rouges pour 40 € café, vin, eau comprise."Le Palazzo Beach", 1ère fois à Théoule menu dégustation "mini kermesse".Ballotine de Poissons et son coulis de Poivrons.Marmite du Pêcheur accompagnée de sa Rouille.Filet de Dorade Grillé sauce Champagnisé et son Tian de Légumes.Brie farci au Saumon fumé et aux Noix.Poisson feuilleté et sa trilogie de Sorbets aux fruits rouges pour 42 € café, vin, eau comprise.
"Le Marco Polo" à Théoule menu dégustation "mini kermesse".Petit Tartare de Thon à l'huile d'olive et basilic Chips de Parmesan.Duo de Carpaccio d'Espadon et de Saumon à la Créole (citron vert, lait de coco et ananas).Wok de Seiches à la Viétamienne (légumes sautés, champignons noirs, nodles sauce aigre douce).Panaché de Poissons Grillés du moment au Pistou-Menthe.Dessert de la Kermesse pour 55 € café, vin, eau comprise.
"Le Bistrot de la Rague" à Mandelieu menu dégustation "grande kermesse".Mise en bouche.Poêlée de Calamars à l'Ail et Basilic.Noix de Saint-Jacques poêlée au Piment d'Espelette.Filet de Loup grillé à la peau.Pavé de Turbot rôti aux Agrumes.Mijotée de Légumes de saison.Brie aux Morilles.Croquant aux Framboises.Sorbet Basilic.55 € café, vin, eau comprise.
" Chez Philippe" à Théoule menu dégustation "grande kermesse".La Bisque de Langoustines Bretonnes renforcée au Muscadet.La Crème d'Asperges blanches et Queue de Langoustines poêlées avec ses pointes d'Asperges vertes.La Parmentière de Rates aux Truffes, tomates et basilic et ses Noix de Coquilles St Jacques fraiches.Le Bénitier de Homard, écrevisses, moules et sa belle Aurore légèrement gratiné.Les Gambas décortiquées rôties, amoureuses de la Vanille Bourbon et de l'Ananas Victoire.Les Goujonnettes de Lotte pochées dans une petite Soupe de Roche et sa Rouille au Corail d'Oursins.Le Brie de Meaux affiné et son Mesclun aux Noix.Le Dessert de la kermesse 2009. 58 € vin, café
compris
(eau non comprise).
"L"Etoile des Mers" Miramar Beach Hôtel à Théoule menu dégustation "grande kermesse".Ail doux en Beignet et Mousseux sur une Brandade de Morue fraîche.Mousseline de St Pierre en vinaigrette et de Coquillage à l'huile de Curry Bombay.Pélerine Safranée en Coquille.Caviar d'Aubergine au Sésame et Tomate Rôtie.Filet de Rouget mi-cuit à la Farigoule et Espelette.Sauté de Poivrade aux Chorizo.Pavé de Loup Sauvage à la Plancha.Farfalles Citronnées à la Coriandre et Laitue de Mer."Tout Parmesan" et Mâche en Salade.Cocktail Fraise-Basilic et son Granité.Sachet aux Agrumes et Onctuosité."Jivara-Banane"
Rafraichit à l'Orange.69 € boissons incluses.Un menu dégustation inédit et sublime.
Le déjeuner de presse avait lieu sur le port dans les locaux du Yacht Club, où chaque chef nous avait concocter son plat et une dégustation de Côtes de Provence avec la participation du Château de Berne à Lorgues, le Château La Calisse à Pontevès, ainsi que le domaine de Curebéasse à Fréjus.
Un programme gourmand iodé et tonique avec une telle Kermesse à Théoule, un mois à ne pas manquer pour toutes les bourses du 1er au 28 février 2009 tous les jours midi et soir.
Que la Kermesse commence!
Office de Tourisme de Théoule.Tél: 04.93.49.28.28
ns".
Cette année, pas moins de sept restaurateurs de Théoule sur Mer ont imaginé " La Kermesse aux Poissons" sur le thème des saveurs marines et proposent du 1er au 28 février leurs menus "tout poisson" parmi lesquels "La
Cigale" , situé dans le 83 au Trayas un menu dégustation "mini kermesse".Beignets de Calamars frits au Paprika et Ail et sa sauce au Piment doux. Bisque de Crevettes.Filet de Rougets
frits à la Provençale.Fromage de la Kermesse.Apple Crumble chaud et sa crème, pour 40 € café, vin, eau comprise.
"Sur la Place", à Théoule menu dégustation "mini kermesse". Vol au Vent aux fruits de Mer, 1/2 Homard beurre Champagne, Riz citronné.Duo de Sandre et de Rouget et sa sauce Vierge.Purée de Céleri.Feuilleté de Framboise à la crème de Mascarpone et son coulis de fruits rouges pour 40 € café, vin, eau comprise."Le Palazzo Beach", 1ère fois à Théoule menu dégustation "mini kermesse".Ballotine de Poissons et son coulis de Poivrons.Marmite du Pêcheur accompagnée de sa Rouille.Filet de Dorade Grillé sauce Champagnisé et son Tian de Légumes.Brie farci au Saumon fumé et aux Noix.Poisson feuilleté et sa trilogie de Sorbets aux fruits rouges pour 42 € café, vin, eau comprise.
"Le Marco Polo" à Théoule menu dégustation "mini kermesse".Petit Tartare de Thon à l'huile d'olive et basilic Chips de Parmesan.Duo de Carpaccio d'Espadon et de Saumon à la Créole (citron vert, lait de coco et ananas).Wok de Seiches à la Viétamienne (légumes sautés, champignons noirs, nodles sauce aigre douce).Panaché de Poissons Grillés du moment au Pistou-Menthe.Dessert de la Kermesse pour 55 € café, vin, eau comprise.
"Le Bistrot de la Rague" à Mandelieu menu dégustation "grande kermesse".Mise en bouche.Poêlée de Calamars à l'Ail et Basilic.Noix de Saint-Jacques poêlée au Piment d'Espelette.Filet de Loup grillé à la peau.Pavé de Turbot rôti aux Agrumes.Mijotée de Légumes de saison.Brie aux Morilles.Croquant aux Framboises.Sorbet Basilic.55 € café, vin, eau comprise.
" Chez Philippe" à Théoule menu dégustation "grande kermesse".La Bisque de Langoustines Bretonnes renforcée au Muscadet.La Crème d'Asperges blanches et Queue de Langoustines poêlées avec ses pointes d'Asperges vertes.La Parmentière de Rates aux Truffes, tomates et basilic et ses Noix de Coquilles St Jacques fraiches.Le Bénitier de Homard, écrevisses, moules et sa belle Aurore légèrement gratiné.Les Gambas décortiquées rôties, amoureuses de la Vanille Bourbon et de l'Ananas Victoire.Les Goujonnettes de Lotte pochées dans une petite Soupe de Roche et sa Rouille au Corail d'Oursins.Le Brie de Meaux affiné et son Mesclun aux Noix.Le Dessert de la kermesse 2009. 58 € vin, café
compris
(eau non comprise).
"L"Etoile des Mers" Miramar Beach Hôtel à Théoule menu dégustation "grande kermesse".Ail doux en Beignet et Mousseux sur une Brandade de Morue fraîche.Mousseline de St Pierre en vinaigrette et de Coquillage à l'huile de Curry Bombay.Pélerine Safranée en Coquille.Caviar d'Aubergine au Sésame et Tomate Rôtie.Filet de Rouget mi-cuit à la Farigoule et Espelette.Sauté de Poivrade aux Chorizo.Pavé de Loup Sauvage à la Plancha.Farfalles Citronnées à la Coriandre et Laitue de Mer."Tout Parmesan" et Mâche en Salade.Cocktail Fraise-Basilic et son Granité.Sachet aux Agrumes et Onctuosité."Jivara-Banane"
Rafraichit à l'Orange.69 € boissons incluses.Un menu dégustation inédit et sublime.Le déjeuner de presse avait lieu sur le port dans les locaux du Yacht Club, où chaque chef nous avait concocter son plat et une dégustation de Côtes de Provence avec la participation du Château de Berne à Lorgues, le Château La Calisse à Pontevès, ainsi que le domaine de Curebéasse à Fréjus.
Un programme gourmand iodé et tonique avec une telle Kermesse à Théoule, un mois à ne pas manquer pour toutes les bourses du 1er au 28 février 2009 tous les jours midi et soir.
Que la Kermesse commence!
Office de Tourisme de Théoule.Tél: 04.93.49.28.28
© photos brigitte lachaud
Par brigitte lachaud
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